Spinat-Topfennockerl
| Spinat | 300 g |
| Semmelwürfel | 1 Suppentasse |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 |
| Parmesan o. Bergkäse, gerieben | 50 g (+ extra zum Bestreuen) |
| Topfen | 125 g |
| Ei, groß | 1 |
| Mehl, glatt | nach Bedarf |
| Muskatnuss, gerieben | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter |
Spinat mit Knoblauch in etwas Butter dünsten. Wenn der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist, abkühlen lassen (in Sieb etwaige Restflüssigkeit abtropfen lassen/ausdrücken). Spinat hacken, mit Topfen, Semmelwürfel, Käse, Ei und den Gewürzen vermischen. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Mit 2 Löffeln Nockerl stechen und in Salzwasser leicht wallend ca. 10 min. pochieren (Probenockerl machen). Mit brauner Butter und mehr geriebenem Käse servieren. Dazu passt ein grüner Salat.
Variante: Teil des Spinats durch Bärlauch ersetzen