Serviettenknödel

Semmelwürfel 250g
Eier 2
Milch 300ml
Zwiebel 1
Petersilie
Butter
Salz

Zwiebel in Butter glasig dünsten, etwas abkühlen lassen und mit den Semmelwürfel vermengen, gehackte Petersilie beigeben. Eier mit Milch versprudeln, salzen, über die Semmelwürfel leeren und alles gut durchrühren. Etwa halbe Stunde durchziehen lassen, dazwischen einmal gut umrühren damit alles gleichmäßig feucht ist.

Geschirrtuch heiß auswaschen und z.T. mit flüssiger Butter bestreichen, alternativ den Knödel selbst einstreichen. Länglichen Knödel formen, im Geschirrtuch einrollen und die Enden abbinden. In großem Topf mit schwach wallendem Salzwasser 40 Minuten kochen.

Passt ausgezeichnet zu Linseneintopf oder Champignonsauce.

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